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2026年咖啡师咖啡豆知识测评试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种的咖啡因含量通常较高？

A.Arabica

B.Liberica

C.Excelsa

D.Robusta

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆品种的发源地？

A.Robusta

B.Geisha

C.Typica

D.Bourbon

3.将咖啡果肉和果皮去除，但保留parchment(内果皮)的处理法是？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.厌氧发酵法

4.通常被认为具有较高酸度、花香和果香，且咖啡因含量较低的品种是？

A.Robusta

B.Typica

C.Bourbon

D.Maragogipe(ElephantBean)

5.咖啡豆的“新鲜度”主要指什么？

A.豆子的颜色

B.豆子的密度

C.豆子未经过烘焙的状态

D.豆子距离采摘日的天数

6.浅度烘焙的咖啡豆相对于深度烘焙的咖啡豆，通常具有更强的？

A.焦苦味

B.坚果味

C.花果香气