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康养机构营养配餐管理制度.docx

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    康养机构营养配餐管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、组织机构与职责 6

    三、食材采购管理 9

    四、食谱制定原则 13

    五、营养需求评估 16

    六、餐饮加工与烹饪 20

    七、餐食分配与供餐 24

    八、特殊膳食管理 26

    九、食品安全与卫生 29

    十、餐饮成本控制 33

    十一、从业人员培训 36

    十二、监督检查与考核 39

    十三、突发事件应对 42

    十四、档案与记录管理 44

    十五、持续改进机制 48

    十六、制度实施与修订 50

    总则

    目的界定

    本制度旨在规范康养机构营养配餐全流程管理

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