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2026年营养配餐试题库(含答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养配餐中，以下哪项不属于宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

2.根据中国居民膳食指南，成年人每日推荐摄入的蔬菜种类应达到（）。

A.2-3种

B.4-5种

C.6-8种

D.10种以上

3.在制定儿童营养配餐方案时，以下哪项指标是必须优先考虑的？（）

A.能量密度

B.营养素密度

C.食物多样性

D.食品价格

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.精制米面

B.淀粉类蔬菜

C.鱼肉

D.水果

7.根据DSM-5（美国精神障碍诊断与统计手册第五版），营养缺乏可能导致的典型精神障碍不包括（）。

A.贫血性抑郁

B.神经性厌食症

C.双相情感障碍

D.焦虑症

8.在制定老年人营养配餐方