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2026事业单位工勤技能-河南-河南食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品微生物检验中，用于监测空气洁净度的沉降菌法，其平板暴露时间通常规定为多少分钟？

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

2、进行食品中铅含量测定时，若采用石墨炉原子吸收光谱法，基体改进剂硝酸镁和硝酸铵的主要作用是什么？

A.提高灵敏度

B.保护石墨管和促进原子化

C.降低背景干扰

D.调节溶液pH值

3、食品检验中，测定油脂过氧化值时，常用的滴定剂是硫代硫酸钠标准溶液，其指示剂通常是？

A.酚酞

B.铬黑T

C.淀粉

D.甲基橙

4、在HPLC测定食品中防腐剂苯甲酸及其钠盐时，若使用反相色谱柱（C18），最佳流动相体系通常为？

A.甲醇-水

B.乙腈-水

C.磷酸盐缓冲液-甲醇

D.正己烷-异丙醇

5、实验室制备纯水时，去离子水若需进一步去除有机污染物，最有效的处理方法是？

A.紫外线照射

B.离子交换树脂

C.反渗透

D.蒸馏

6、食品中黄曲霉毒素B1的高效液相色谱荧光检测法，其激发波长和发射波长通常设置为？

A.365nm/435nm

B.254nm/365nm

C.365nm/450nm

D.440nm/510nm

7、在进行食品感官评价时，三角检验法主要用于判断两