西安医学高等专科学校《葡萄营养与保健》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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西安医学高等专科学校《葡萄营养与保健》

2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、食品中的维生素在人体代谢中起着重要作用。以下哪种维生素在光照条件下容易分解损失？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2、食品安全检测技术不断发展。以下哪种检测方法常用于检测食品中的农药残留？（）

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.质谱法

3、食品发酵工程是利用微生物进行食品生产的技术。在酸奶的发酵过程中，以下哪种微生物起到主要作用？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

4、当研究食品中的食品腐败变质机制时，以下哪种因素通常是导致食品变质的首要原因