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2026年食品安全与食品质量检验检测测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？()

A.食品的生产和加工

B.食品的销售和餐饮服务

C.食品添加剂的生产和应用

D.非食品类产品的生产

2.食品安全标准中，关于食品中污染物限量规定的主要目的是？()

A.提升食品的营养价值

B.规范食品标签标识

C.保障公众身体健康和生命安全

D.促进食品工业技术进步

3.HACCP体系的核心是？()

A.进行危害分析

B.建立关键控制点

C.制定纠正措施

D.实施验证活动

4.下列哪种微生物是典型的食源性致病菌？()

A.大肠杆菌

B.变形杆菌

C.肺炎克雷伯菌

D.以上都是

5.食品标签上必须标示的内容不包括？()

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的过敏原信息

D.食品的广告宣传语

6.通常用于检测食品中重金属铅的仪器分析方法可能是？()