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2026年咖啡师专业理论考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆是阿拉比卡种？()

A.罗布斯塔

B.考拉

C.阿拉比卡

D.利比里卡

2.通常认为，阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆相比，其风味特点不包括？()

A.酸度更高

B.醇厚度更大

C.苦度更低

D.香气更浓郁

3.咖啡豆的“处理法”指的是生豆从采收后到成为咖啡生豆的过程中，去除果肉和种皮的方法。以下哪种不属于主要的咖啡豆处理法？()

A.水洗法

B.日晒法

C.密处理法

D.气流法

4.在咖啡烘焙过程中，豆温持续上升，水分快速蒸发，豆色变浅，酸度明显，这个阶段被称为？()

A.过渡阶段

B.发展阶段

C.焦糖化阶段

D.息火阶段

5.冲煮一杯高品质的手冲咖啡，以下哪个因素通常被认为是最关键的变量？()

A.咖啡豆的储存方式

B.水温

C.咖啡豆的价格

D.冲煮者的心情

6.意式咖啡机工作时，通常使用的压力范围是多少？()

A.1-2个大气压

B.9