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2026年食品安全管理培训手册及考核题目集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品接触食品的工作

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当遵守的原则不包括______。

A.安全性原则

B.专用性原则

C.限量原则

D.必要性原则

3.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.商务部

4.食品生产企业的从业人员每年至少进行______次食品安全知识培训。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

5.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.食品广告语

6.食品运输工具应当保持清洁，并采取______措施，防止食品污染。

A.防雨淋

B.防尘

C.防鼠

D.以上都是

7.食品生产过程中，应当对原材料进行检验，不合格的原材料不得______。

A.使用

B.入库

C.出库

D.以上都是

8.食品标签上的“无添加”字样，适用于______食品。

A.不含任何食