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2026年餐饮业供应链管理优化与风险控制习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的。）

1.餐饮业供应链区别于其他行业供应链的一个显著特征是（）。

A.产品高度标准化

B.门店网络广泛分布

C.库存周转速度极快

D.供应商高度集中

2.在餐饮业，为了应对需求波动和保证食材新鲜，常采用的安全库存策略主要针对的是（）。

A.设备维护备件

B.非食品性物料

C.易逝性强的生鲜食材

D.包装材料

3.对于连锁餐饮企业而言，选择供应商时，除了价格和质量，通常将（）作为关键考量因素。

A.供应商的地理位置

B.供应商的财务稳定性

C.供应商的营销能力

D.供应商的品牌知名度

4.“Just-in-Time”（JIT）库存管理理念在餐饮业应用时，面临的主要挑战是（）。

A.减少了库存持有成本

B.对供应商准时性和稳定性要求极高

C.提高了库存周转率

D.增加了订单处理复杂性

5.餐饮企业门店的即时配送需求主要由其（）特性决定。

A.供应链长度

B.产品生产周期