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2026年食品安全测试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025，2026年正式实施），预包装食品标签上强制标示的核心营养素不包括以下哪一项（）

A.钠B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物

2.2026年国家市场监督管理总局更新的《食品生产经营监督检查要点》中，餐饮服务单位加工制作生食类水产品的专区温度需持续稳定控制在多少摄氏度以下（）

A.0℃B.5℃C.10℃D.15℃

3.按照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2025，2026年实施），叶菜类蔬菜中氯氰菊酯的最大残留限量为多少mg/kg（）

A.1B.2C.5D.10

4.食品生产企业若发现其生产的食品存在安全隐患，需要启动召回程序，其中一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的情形，企业应当在知悉食品安全风险后多少小时内启动召回（）

A.12B.24C.48D.72

5.2026年新版《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，中小学、幼儿园食堂不得制售下列哪类食品（）

A.鲜榨果汁B.冷荤凉菜C.蒸煮类糕点D.现磨豆浆

6.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-202