GBT 10781.5-2025 白酒质量要求 第5部分：豉香型白酒 标准立项发展报告.docxVIP

白酒质量要求第5部分：豉香型白酒标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Qualityrequirementsforbaijiu—Part5:Chixiangxingbaijiu

摘要

豉香型白酒作为中国白酒十二大香型之一，是岭南地区独有的传统蒸馏酒品类，以大米为原料、经肥肉酝浸工艺形成独特的豉香风味，在广东、广西及东南亚华人市场具有深厚的消费基础。随着白酒产业标准化体系的不断完善和消费者对产品质量要求的持续提升，原有豉香型白酒标准在感官描述、理化指标、食品安全限量等方面已难以适应当前产业发展需要。GB/T10781.5-2025《白酒质量要求第5部分：豉香型白酒》作为国家标准体系中的重要组成部分，于2025年正式发布，将于2026年4月1日起实施。本标准在继承原有标准框架的基础上，结合近年来豉香型白酒生产工艺改进、检测技术发展和市场需求变化，对产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志包装等内容进行了系统修订与完善。本报告从标准立项背景、编制原则、主要技术内容、产业影响及未来展望等方面进行系统阐述，旨在为行业技术人员和管理人员提供参考，推动豉香型白酒产业高质量健康发展。

关键词：豉香型白酒；国家标准；质量要求；肥肉酝浸；感官评价；理化指标；标准化

Keywords:Chixiangxingbaijiu;