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2026年咖啡师咖啡店成本控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.咖啡店运营中，以下哪项属于固定成本？

A.咖啡豆原料成本

B.员工工资

C.水电燃气费用

D.店面租金

2.在咖啡制作过程中，以下哪种原料属于变动成本的主要构成部分？

A.咖啡机折旧费

B.咖啡豆成本

C.店面装修费用

D.清洁员工工资

3.计算单杯咖啡成本时，需要考虑的主要食材包括：

A.咖啡豆、糖浆、牛奶

B.咖啡豆、糖、奶精

C.咖啡粉、水、杯子

D.咖啡豆、奶油、香料

4.采用“先进先出”（FIFO）原则进行库存管理的主要目的是：

A.便于库存统计

B.减少库存管理成本

C.最大程度减少因过期或变质造成的原料损耗

D.降低采购频率

5.以下哪项措施有助于提高咖啡豆的萃取效率，从而可能降低单位产出的原料成本？

A.咖啡豆研磨过粗

B.萃取时间过长

C.保持粉碗和布组的清洁干燥

D.使用过旧或受潮的咖啡豆

6.咖啡师在制作饮品时，按标准规格操作，同时注意充分利用原料，这属于成本控制中的：

A.