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2026年营养膳食搭配知识测试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养膳食搭配的基本原则不包括以下哪一项？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.限制盐和油，控糖限酒，但无需关注食物加工方式

解析：营养膳食搭配的基本原则强调食物多样性、均衡摄入，并限制不健康成分摄入。选项D错误，因为限制盐和油、控糖限酒的同时，还需关注食物的加工方式（如选择少盐少油的烹饪方法、避免高糖加工食品），这属于膳食搭配的深化要求，而非基本原则。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米

B.豆腐

C.薯片

D.糖果

解析：优质蛋白质应富含必需氨基酸，且生物利用率高。选项B（豆腐）是植物蛋白的良好来源，且富含钙质；选项A（精制白米）蛋白质含量低；选项C（薯片）高盐高脂，蛋白质含量少；选项D（糖果）几乎不含蛋白质。

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆或等量大豆制品（如豆腐、豆浆），以补充优质蛋白和植物雌激素。选项B、C、D均远超推荐量，可能增加健康风险