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2026年食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库(附含参考答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.根据2025年第三次修正的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人B.主要负责人C.食品安全管理人员D.质量授权人

2.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，用餐人数在（）人以上的学校（含托幼机构）食堂应当依法配备专职食品安全总监。

A.300B.500C.1000D.2000

3.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，对发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止生产经营活动，并向所在地（）报告。

A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.公安部门

4.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产

B.食品召回分为一级、二级、三级，其中一级召回适用于食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的食品

C.一级召回应当在知悉食品安全风险后24小时内启动，72小时内完成召回工作

D.因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准的食品，食品生产者可采取补救措施后继续销售，无需告知消费者

5.