2026年食品安全管理员考试试题及答案.docxVIP

2026年食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业配备的专职食品安全管理员，在中型食品生产企业、连锁餐饮总部、集体用餐配送单位的最低配置数量要求是（）

A.1名B.2名C.3名D.按从业人员数量1%配备

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第四十四条明确规定，中型及以上食品生产企业、连锁餐饮运营总部、集体用餐配送单位、中央厨房应当配备至少2名专职食品安全管理员，且其中1名应当具备中级及以上食品安全管理员职业技能等级。

2.按照《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》，烹饪后至食用前需要在8℃-60℃常温条件下存放的食品，存放时间不得超过（）

A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时

答案：B

解析：2025版操作规范调整了高危易腐食品常温存放时限，明确8℃-60℃为食品危险温度带，该温度区间存放熟制食品最长不得超过2小时，超过时限需经中心温度复测达标后方可供餐，存放超过4小时的应当予以销毁。

3.依据《食品生产经营监督检查管理办法（2024修订）》，食品安全管理员发现本单位存在重大食品安全风险隐患时，第一处置流程是（）

A.立即向属地市场监管部门报告B.立即停止相关生产经营行为，采取风险防控措施