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2026年医院食堂餐具消毒管理三基培训考核计划

一、背景与编制依据

2025年国家卫健委、市场监管总局联合发布的《餐饮服务食品安全操作规范（2025年修订版）》将医院食堂餐具消毒列为院感防控重点环节，明确要求医疗机构食堂从业人员每年完成不少于40学时的餐具消毒专项培训。同年国家市场监督管理总局令第XX号《集中用餐单位食品安全管理规定》进一步规定，医院食堂餐具消毒岗位人员须经考核合格后方可上岗。与此同时，国家卫健委《医院感染管理办法（2025年修订）》将食堂餐具消毒纳入医院感染监测范围，要求建立可追溯的消毒记录体系。

本计划依据上述规范，结合本院食堂实际运行情况编制，旨在通过系统化的三基（基本理论、基本知识、基本技能）培训，使餐具消毒工作从经验型操作转变为标准化作业，全面降低因餐具不洁导致的院内交叉感染风险。

本计划适用于本院食堂全体从业人员及新入职员工。

二、培训对象分级与组织架构

培训对象按岗位风险与职责分为两个层级，有针对性地实施差异化培训。食堂从业人员共计26人，其中消毒岗位专职人员8人，其余为烹饪、配餐、采购等间接接触人员18人。

培训工作在院感管理委员会指导下开展，各层级职责为：

职责主体

具体职责

时间节点

院感管理委员会

审定培训计划、监督考核过程、签发上岗合格证

培训启动前1周审定完毕

后勤分管副院长

调配培训资源、审批培训预算、协调科室排班

每季度听取1次专项汇报