2026年食品安全管理员能力测试试题含答案.docxVIP

2026年食品安全管理员能力测试试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

A.食品安全监管部门

B.食品行业协会

C.食品生产经营者

D.消费者

答案C

2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险评估

C.食品品安全标准

D.食品安全事故处置

答案A

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证号以及（）。

A.销售对象名称

B.销售日期

C.购货者名称、地址及联系方式

D.经手人签名

答案C

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.离岗时

答案B

5.冷藏冷冻食品的贮存温度应符合标签要求。若无明确要求，冷藏食品的中心温度应保持在（）以下。

A.0

B.4

C.8

D.10

答案D

6.热食食品的中心温度在贮存时应保持在（）以上。

A.40

B.50

C.60

D.70

答案C

7.下列哪种疾病，患有者不得从事接触直接入口食品的工作？