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餐饮业应急事件处置试题及答案

餐饮业应急事件处置试题及答案

选择题

题目：餐饮服务单位发现食物中毒或疑似食物中毒事件后，首先应当采取的措施是

答案：立即停止生产经营活动，向所在地食品药品监督管理部门报告

题目：餐饮场所发生火灾时，首要任务是

答案：迅速组织人员疏散，确保顾客和员工生命安全

题目：餐饮店发现顾客食用后出现集体不适症状，首先应

答案：立即停止销售可疑食品，保留可疑食品和患者排泄物

题目：油锅起火时，最适宜的灭火方法是

答案：使用灭火毯覆盖或倒入大量蔬菜降温

题目：餐饮业发生停电事故时，冷藏设备内的食品温度上升至多少摄氏度以上必须予以销毁

答案：5摄氏度

题目：发现疑似传染病患者或携带者在餐饮场所就餐时，应当

答案：立即停止其用餐，报告疾控部门并采取隔离措施

题目：餐饮场所燃气泄漏时，首先应当

答案：关闭燃气阀门，打开门窗通风，禁止使用明火和电器开关

题目：餐厅发生食物中毒事件，报告时间不得超过

答案：2小时

题目：餐饮服务食品安全事故分为几个等级

答案：四个等级

题目：餐饮场所发生群体性投诉时，首要处理原则是

答案：稳定情绪，倾听诉求，迅速调查核实

判断题

题目：餐饮业发生食品安全事故后，可以先自行处理后再报告相关部门

答案：错误

题目：厨房员工发生切伤手部事故时，应当立即用自来水冲洗伤口并包扎

答案：正确

题目：餐饮场所可以使用过期的食品原料进行加工

答案：错误

题目