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2026事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定样品灰分含量时，通常使用的温度范围是。

A.500~600℃

B.200~300℃

C.800~900℃

D.100~150℃

2、在食品安全国家标准中，限量使用的食品添加剂必须经过评估。

A.感官

B.毒理学安全性

C.物理

D.化学

3、测定食品中水分含量最常用的方法是。

A.直接干燥法

B.化学滴定法

C.比重法

D.折射法

4、pH计校准通常使用两种标准缓冲溶液，其中一种为pH的中性缓冲液。

A.4.00

B.6.86

C.9.18

D.1.68

5、食品微生物检验中，平板计数法适用于测定样品中的。

A.病毒

B.霉菌孢子

C.活菌总数

D.芽孢杆菌

6、测定食品中脂肪含量时，索氏提取法使用的溶剂通常是。

A.乙醇

B.乙醚

C.丙酮

D.氯仿

7、食品检验实验室中，玻璃量器如移液管使用前应。

A.烘干

B.用待装液润洗

C.用自来水冲洗

D.直接用

8、在食品重金属检测中，原子吸收光谱法主要用于测定。

A.砷

B.铅

C.黄曲霉毒素

D.农药残留

9、食品pH值测定时，温度计的作用是。

A.控制反应速度

B.补偿温度影响

C.加热样品

D.搅拌溶