2026年江苏省苏教版高二生物选修三第4章生物技术测试卷.docxVIP

2026年江苏省苏教版高二生物选修三第4章生物技术测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。每小题只有一个选项符合题意。）

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是

a.制作果酒时，发酵初期需要通气，发酵后期需要密封

b.制作果醋时，需要一直保持通氧条件

c.制作腐乳时，卤汤中的食盐主要起调味作用

d.制作果酒和果醋所利用的微生物都是真核生物

2.下列关于果酒制作的叙述，正确的是

a.发酵过程中，酵母菌进行有氧呼吸产生酒精

b.发酵过程中，应将温度控制在18-25℃

c.发酵过程中，应将容器密封，以创造无氧环境

d.发酵过程中，应定期检测pH值，防止杂菌污染

3.下列关于果醋制作的叙述，正确的是

a.发酵过程中，醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸

b.发酵过程中，应将温度控制在30-35℃

c.发酵过程中，应保持持续通氧条件

d.发酵过程中，应避免杂菌污染，尤其是乳酸菌

4.下列关于腐乳制作的叙述，正确的是

a.腐乳发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子物质

b.腐乳发酵过程中，卤汤中的食盐主要起抑制微生物生