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2026食品质量检测与评价习题.docx

2026食品质量检测与评价习题.docx

    2026食品质量检测与评价习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

    1.食品质量是指食品的（）等方面的综合品质。

    A.安全性、营养性

    B.感官特性、经济性

    C.物理性、化学性

    D.A和B

    E.A和C

    2.下列哪项不属于食品质量检测的理化指标？

    A.菌落总数

    B.水分含量

    C.黄曲霉毒素B1

    D.维生素C含量

    E.大肠菌群

    3.食品感官评价的基本要

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