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2026食品营养与食品安全标准习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，检验合格的食品方可出厂或者销售

C.确保食品贮存安全，防止食品被污染

D.制定并实施食品安全事故处置方案

2.食品标签上强制标示的“营养成分表”中，按照含量由高到低顺序排列的项目是？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.能量、蛋白质、脂肪

C.脂肪、碳水化合物、蛋白质

D.碳水化合物、蛋白质、脂肪

3.下列哪种食品污染物属于生物性危害？

A.黄曲霉毒素

B.甲基汞

C.砷

D.大肠杆菌

4.食品添加剂按功能分类，以下哪项不属于其功能类别？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品营养强化剂

5.乳制品中常见的维生素强化剂是？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.硒

6.食品中污染物限量标准的制定主要依据是？

A.食品的市场价格

B.食品的消费渠道