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2026事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古舞台技术工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中砷的测定常采用银盐法，该方法基于砷化氢与二乙基二硫代氨基甲酸银反应生成红色胶体银进行比色。若试样消解不完全，会对测定结果产生什么影响？

A.结果偏高

B.结果偏低

C.结果无影响

D.测定无法进行

2、使用pH计测定食品样品的pH值前，必须进行校准。校准通常需要用到两种标准缓冲溶液，下列哪组标准缓冲溶液的pH值组合最常用于pH计的两点校准？

A.pH4.00和pH6.86

B.pH4.00和pH9.18

C.pH6.86和pH9.18

D.pH1.68和pH4.00

3、食品中铅的测定，石墨炉原子吸收光谱法是常用方法之一。该方法中，基体改进剂的主要作用是什么？

A.提高灵敏度

B.降低灰化温度，消除基体干扰

C.增加吸收线宽度

D.作为内标物校正背景

4、在进行食品中二氧化硫残留量的测定（甲醛法）时，样品经过蒸馏后，二氧化硫被过氧化氢溶液吸收生成硫酸，再用氢氧化钠标准溶液滴定。该滴定反应属于哪种类型？

A.氧化还原滴定

B.络合滴定

C.酸碱中和滴定

D.沉淀滴定

5、食品微生物检验中，采样应具有代表性。对于批量较大的固体食品，关于采样方案的说法正确的是？

A.只需从包装表面随机取几个