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2026年食品安全知识测试冲刺练习及答案

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2026年食品安全知识测试冲刺练习及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品安全国家标准GB2760-2014中，规定了食品中不得添加的下列物质中，哪一项属于非法添加物？

A.山梨酸

B.苯甲酸钠

C.赤霉素

D.维生素C

参考答案：C

2.家庭储存食用油时，为防止酸败变质，应采取哪些措施？以下哪项措施最为重要？

A.密封保存

B.放置在阴凉处

C.避免光照

D.定期摇晃

参考答案：A

3.解释食品标签上“无糖”的含义。以下哪项说法正确？

A.食品中完全不含有任何糖类物质

B.食品中糖含量低于国家标准限值

C.食品中不添加蔗糖

D.食品中不添加甜味剂

参考答案：B

4.为防止食品中微生物滋生，家庭储存食品时应注意哪些事项？以下哪项是关键措施？

A.保持食品干燥

B.保持食品低温

C.保持食品清洁

D.保持食品通风

参考答案：B

5.列举三种常见的食品添加剂及其主要作用。以下哪组搭配是正确的？

A.柠檬酸（酸度调节剂）、亚硝酸钠（防腐剂）、着色剂

B.山梨酸钾（防