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2026事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工在采样前，对采样容器进行清洗时，一般要求用浸泡，以去除有机物残留。

A.自来水

B.洗涤剂

C.重铬酸钾洗液

D.酒精

2、在食品水分测定中，直接干燥法适用于的样品。

A.含挥发性成分较多的样品

B.热稳定性好的样品

C.含糖量高的样品

D.粘稠状样品

3、食品中铅含量的测定，常用的前处理方法不包括。

A.干灰化法

B.湿法消化

C.微波消解法

D.冷冻干燥法

4、在滴定分析中，指示剂的变色点与化学计量点不完全一致所产生的误差属于。

A.系统误差

B.随机误差

C.过失误差

D.操作误差

5、食品中沙门氏菌检验的第一步是。

A.增菌培养

B.样品前处理

C.分离培养

D.生化鉴定

6、使用pH计测定溶液酸碱度时，定位旋钮的作用是。

A.调节零点

B.校正电极斜率

C.校正电极零点电位

D.调节测量温度

7、食品中砷的测定，常用的是。

A.原子吸收分光光度法

B.银盐法

C.比色法

D.离子色谱法

8、在食品感官检验中，对样品进行品尝时，每次品尝量一般为。

A.0.5g以下

B.1-2g

C.5-10g

D.10g以上

9、食品检验实验室中，使用移液管移取溶液时，最后残留