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2026制糖化验室基础知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.糖液中还原糖测定常用的试剂是（）

A.斐林试剂B.碘液C.酚酞D.甲基橙

2.以下哪种方法不属于蔗糖纯度测定方法（）

A.旋光法B.折光法C.重量法D.比色法

3.制糖化验中，常用的酸度调节剂是（）

A.盐酸B.硫酸C.醋酸D.以上都对

4.测糖液密度常用的仪器是（）

A.天平B.量筒C.密度计D.滴定管

5.下列哪种物质可用于糖液脱色（）

A.活性炭B.硅胶C.氧化铝D.分子筛

6.制糖化验中，对样品进行预处理时，过滤常用的滤纸是（）

A.定性滤纸B.定量滤纸C.快速滤纸D.慢速滤纸

7.测定糖液中灰分含量，需将样品在（）高温下灼烧。

A.500-600℃B.700-800℃C.300-400℃D.900-1000℃

8.糖液中微生物检测常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.查氏培养基

9.用滴定法测糖液中还原糖含量时，滴定终点的颜色是（）

A.蓝色B.砖红色C.无色D.紫色

10.制糖化验室中，