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食品安全监督检查工作程序

一、食品安全监督检查工作概述

食品安全监督检查工作是保障食品质量安全、维护公众健康权益的重要手段。通过系统化、规范化的监督检查，可以及时发现并消除食品安全隐患，规范食品生产经营行为，提升食品安全整体水平。本程序旨在明确食品安全监督检查的各个环节和具体要求，确保监督检查工作科学、高效、公正地开展。

二、食品安全监督检查准备阶段

（一）制定监督检查计划

1.确定检查对象：根据风险评估、投诉举报、既往检查结果等因素，选择重点食品类别、重点生产经营单位进行监督。

2.明确检查内容：涵盖生产经营许可、进货查验、生产过程控制、标签标识、贮存运输、从业人员健康管理等方面。

3.组建检查组：配备具备专业知识和执法能力的检查人员，必要时可邀请专家参与。

4.准备检查文书：制定检查计划表、检查工作表、问题清单等配套文书。

（二）准备检查物资

1.仪器设备：配备快速检测仪、采样工具、记录设备等。

2.采样规范：准备采样记录表、样品封条、样品交接单等。

3.安全防护：配备口罩、手套、消毒用品等个人防护用品。

三、食品安全监督检查实施阶段

（一）现场检查流程

1.出示证件证件：检查人员出示执法证件，告知检查依据和目的。

2.签收检查表：检查对象核对检查人员信息，并在检查工作表上签字确认。

3.实施现场检查：

(1)查看生产经营条件：核对许可证照、环境卫生、设备