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食品安全知识测试专项题库及答案

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食品安全知识测试专项题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品包装上标有“保质期：2024年12月31日”，以下说法正确的是

A.该食品在2024年12月31日之后绝对不能食用

B.该食品在2024年12月31日之后可能仍可食用

C.该食品在2024年12月31日之后绝对不能食用，但可储存

D.该食品在2024年12月31日之后是否可食用取决于储存条件

参考答案：B

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.柠檬酸

C.山梨酸钾

D.氯化钠

参考答案：C

3.在制作家庭自制酱菜时，为防止杂菌生长，应采取的措施是：

A.尽量减少酱菜中的水分含量

B.使用高浓度的食盐腌制

C.在酱菜表面覆盖保鲜膜

D.将酱菜放在冰箱冷藏保存

参考答案：B

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.炖煮

参考答案：C

5.某消费者购买了一袋标称“无糖”的酸奶，但口感仍带有甜味，可能的原因是：

A.该酸奶添加了代糖

B.该酸奶使用了天然甜味剂