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后厨灭火毯就近摆放取用措施

1.适用范围与定义

本措施适用于所有餐饮经营单位后厨烹饪区域，包括中餐炒菜间、西餐扒房、面点间、蒸煮间及中央厨房的加热工位。凡涉及明火灶台、电炸炉、电磁灶等存在油脂受热产生自燃风险的设备，均必须执行本措施规定的灭火毯配置、摆放及取用标准。

灭火毯（FireBlanket）并非简单的覆盖布，而是一种由特殊耐火纤维编织而成的软性灭火工具，其主要功能是通过物理隔绝氧气（窒息法）和阻断热辐射来扑灭小规模油脂火灾，并用于包裹人员逃生以隔绝火焰。本措施核心在于解决“灭火毯就在身边但拿不到、拿得慢、用不对”的典型痛点，将“物理距离”转化为“时间效能”。

2.风险演化与灭火机