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餐饮服务冲刺试题重点难点精选（附答案）.doc

餐饮服务冲刺试题重点难点精选（附答案）.doc

    餐饮服务冲刺试题重点难点精选（附答案）

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食品储存方式是正确的（）

    A.生熟食品混放

    B.食品与清洁剂放在一起

    C.食品离地离墙存放

    D.食品放在潮湿的地面上

    2.餐饮服务提供者在制作凉菜时，应在（）内进行操作。

    A.常温环境

    B.冷藏环境

    C.专用凉菜间

    D.通风良好的厨房

    3.餐饮具消毒首选的方法是（）

    A.煮沸消毒

    B.化学消毒

    C.蒸汽消毒

    D.红外线消毒

    4.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

    A.随意添加

    B.按照经验添加

    C.国家标准

    D.个人喜好

    5.餐饮服务人员

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