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2026事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品检验中，用于测定食品中水分含量的标准方法是。

A.凯氏定氮法

B.直接干燥法

C.索氏提取法

D.酸碱滴定法

2、下列哪种试剂常用于食品中还原糖的测定。

A.斐林试剂

B.重铬酸钾

C.高锰酸钾

D.碘液

3、食品感官检验中，色泽判断通常在下进行。

A.自然光或标准光源

B.红光下

C.绿光下

D.紫外线灯下

4、测定食品中铅含量时，常用的前处理方法是。

A.湿法灰化

B.干法灰化

C.微波消解

D.以上均可

5、食品pH值测定时，标准缓冲溶液的校准应至少使用点。

A.1点

B.2点

C.3点

D.4点

6、食醋总酸度的测定通常采用。

A.酸碱中和滴定法

B.氧化还原滴定法

C.配位滴定法

D.沉淀滴定法

7、食品安全国家标准规定，乳制品中黄曲霉毒素M1的限量值为μg/kg。

A.0.5

B.1.0

C.0.1

D.5.0

8、用于食品检验的玻璃器皿，一般清洗后需用浸泡以去除残留物。

A.盐酸溶液

B.洗洁精

C.酒精

D.蒸馏水

9、食品样品采集应具有代表性，采样时通常采用方式。

A.随意抓取

B.多点随机采样

C.只采表面

D.只采中心

10、下列哪项不属于食品