2026事业单位工勤技能-福建-福建计算机信息处理员一级(高级技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-福建-福建计算机信息处理员一级(高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、关于“火候”的控制，下列哪种情况最适合使用“文武火”交替？

A.炒青菜，要求脆嫩，全程大火

B.煲老火汤，先用大火烧开，再用小火慢炖，最后阶段可稍加大火

C.炸花生米，全程中小火

D.蒸鱼，全程猛火急汽

2、下列哪种刀工处理方法最适合用于制作“菊花鱼”这道菜？

A.直刀切法，切成十字花刀，深度为原料厚度的三分之二

B.斜刀切法，切成梳子状

C.平刀片法，片成大片

D.锯刀切法，切成锯齿状边缘

3、在食品安全与原料储存中，下列哪种说法符合冷链管理原则？

A.冷冻肉类在室温下解冻可加速烹饪准备

B.冷藏蔬菜应与生肉混放，以节省空间

C.鱼类应密封保存并置于冷藏室下层，避免汁液滴落污染其他食物

D.所有剩菜无需冷却即可直接放入冰箱

4、在Excel中，若要将单元格A1中的文本内容转换为全大写字母显示，应使用以下哪个函数？

A.LOWER(A1)

B.UPPER(A1)

C.PROPER(A1)

D.SUBSTITUTE(A1)

5、在使用PowerPoint进行演示文稿放映时，若希望按下键盘上的Esc键即可退出放映模式，这属于哪种放映类型？

A.在剧院模式下放映

B.演讲者放映

C.观众自行浏览

D.