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山东省2026年食品行业人员专业知识检测试题及答案

山东省2026年食品行业从业人员专业知识检测试题，满分100分，合格线70分，考试时间90分钟，适用范围涵盖山东省行政区域内食品生产企业、食品经营单位、餐饮服务提供者、食用农产品批发市场经营者、冷链食品储运单位、食品小作坊、小餐饮、食品摊点的所有从业人员及食品安全管理员。

第一部分单项选择题（共20题，每题2分，共40分，每题只有1个正确答案）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，是本企业食品安全第一责任人。

A.法定代表人、主要负责人或实际控制人

B.食品安全管理员

C.质量总监

D.生产部门负责人

【答案】A

2.根据《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例（2025修正）》，食品小作坊登记证有效期为（）年。

A.1

B.3

C.5

D.长期

【答案】B

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，其中对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

A.禁止

B.可以继续

C.可以降价

D.可以重新包装后直接

【答案】B

4.山东