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《港式小食鸡蛋仔》课件适用于高职及本科课程学习者

课程简介目标本课程旨在介绍港式小食鸡蛋仔的制作方法，培养学生的实际操作能力。01课程目标02课程结构03制作原料04制作步骤

原料准备基本原料鸡蛋、面粉、糖、牛奶、泡打粉等

传统工具如铸模和热油炉是制作鸡蛋仔的基础。传统工具传统工具主要包括铸模和热油炉。铸模通常由金属制成，具有独特的形状，用于固定面糊；热油炉则用于加热油，使面糊在高温下迅速定型。现代工具现代工具包括铸模和热油炉的升级版，如电子铸模和自动热油炉。工具的选择选择工具时，应考虑制作效率、成本和最终产品的质量。铸模材质铸模材质：金属、硅胶热油炉类型热油炉：手动、自动

制作步骤：搅拌、加热、倒入制作步骤首先，将面粉、糖、鸡蛋等原料按照一定比例混合，搅拌均匀，确保没有干粉和块状物。原料准备其次，将模具放在预热至180℃的烤箱中加热，使其表面均匀受热。模具预热倒料模具倒入原料烤模具金黄烘烤过程取出鸡蛋仔，待其冷却后即可食用。注意事项原料比例准确2.模具预热时间不宜过长，以免影响烘烤效果。烤温适中

掌握翻面时机是制作鸡蛋仔的关键。翻面时机在鸡蛋仔表面金黄且底部开始变硬时，即可翻面。翻面方法轻翻避免破坏翻面注意事项翻面时动作要轻柔，以免鸡蛋仔碎裂。翻面时避免过度用力，以免影响口感。形状的调整形状的影响因素形状的审美标准鸡蛋仔翻面时机鸡蛋仔翻面技巧

形状调整影响形状的调整通过调整火候