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营养师工作责任心考核试卷及答案

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营养师工作责任心考核试卷及答案

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.营养师在制定膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？

A.尽量使用新奇食材以增加趣味性

B.满足个体能量和营养素需求

C.优先选择有机食品以避免所有污染物

D.减少食物种类以简化烹饪过程

参考答案：B

解析：营养师制定膳食计划的首要原则是满足个体的能量和营养素需求，确保健康均衡。选项A错误，趣味性并非首要考虑；选项C错误，有机食品并非绝对安全；选项D错误，简化烹饪不应牺牲营养。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.豆腐

D.淀粉类食物

参考答案：C

解析：豆腐是优质植物蛋白来源，含有人体必需氨基酸。选项A粗米、B玉米面、D淀粉类食物蛋白质含量较低。

3.婴幼儿每日所需钙的推荐摄入量是多少？

A.300毫克

B.500毫克

C.800毫克

D.1200毫克

参考答案：C

解析：婴幼儿每日钙推荐摄入量为800毫克，成人约800-1000毫克。选项A、B、D均低于推荐量。

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动