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2026食品安全管理员考试试题库及解析答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

A.地方人民政府

B.食品药品监督管理部门

C.食品生产经营者

D.行业协会

答案C

2.食品安全国家标准由下列哪个部门负责制定、公布？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门

D.农业农村部

答案A

3.禁止生产经营的食品中，不包括下列哪项？

A.用非食品原料生产的食品

B.超过保质期的食品

C.营养成分不符合标准的食品

D.病死毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

答案C

解析营养成分不符合标准属于“不符合食品安全标准的食品”，若未达到“有毒、有害”或“致病性微生物”等严重程度，通常属于不合格食品而非禁止生产经营的范畴（除非明令禁止）。但在实际考试语境中，C选项常作为干扰项，A、B、D均为明确禁止项。注意：严格来说，C也是禁止生产经营的，但若题目为“下列哪项不属于明确列举的禁止情形”，需视具体法条。本题中A、B、D为《食品安全法》第三十四条明确禁止的绝对禁止项。

4.食品生产经营企业应当建立食品安全的制度，对职工进行食品安全知识培训。

A.追溯

B.检验

C.管理

D.培训

答案C