2026年咖啡师咖啡豆采购与品质控制考核题库.docxVIP

2026年咖啡师咖啡豆采购与品质控制考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.在评估咖啡豆供应商时，以下哪项因素通常被认为是基础且重要的？

A.供应商的地理位置是否靠近咖啡馆

B.供应商提供的价格是否低于市场平均水平

C.供应商拥有良好的行业声誉和可靠的供应历史

D.供应商能够提供最小批量的咖啡豆

2.以下哪种咖啡处理法通常能产生带有明显果香和明快酸质的风味特征？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理（白蜜）

D.自然处理（皮膜处理）

3.咖啡豆在存储过程中，以下哪种环境因素对其风味劣化影响最大？

A.干燥、低温、避光

B.温暖、潮湿、光线充足

C.干燥、高温、避光

D.温暖、干燥、光线充足

4.在咖啡杯测（Cupping）过程中，以下哪个步骤通常放在最后进行？

A.咖啡豆的研磨

B.注水并计时

C.盖上杯盖静置一定时间

D.进行杯底闻香（Aromaafterbrewing）

5.以下哪种缺陷气味通常被认为是咖啡豆发酵过度或存在霉变的表现？

A.清新的果香

B.类似焦糖或坚果的甜香