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2026事业单位工勤技能-福建-福建中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在事业单位中，关于印章使用的管理，下列说法正确的是？

A.印章可以由个人随身携带以便随时使用

B.用印前需核实审批手续是否齐全

C.空白介绍信可以预先盖章备用

D.印章使用登记簿无需保存，用完即可丢弃

2、行政工勤人员在整理订卷归档时，以下操作规范的是？

A.使用订书钉直接装订所有文件，无论材质

B.去除金属物如回形针、订书钉，改用棉线或不锈钢钉装订

C.文件可以不按时间顺序排列，随意堆放

D.档案盒内不需要放入目录索引

3、关于办公区域用电安全，下列行为正确的是？

A.在办公桌下私自接线插座

B.下班时关闭所有电器电源，拔掉不必要的插头

C.多个大功率电器共用一个插排

D.在电暖器上覆盖衣物以加快干燥

4、制作水调面坯时，中温水面的水温一般控制在什么范围内？

A.30℃～50℃

B.50℃～70℃

C.70℃～90℃

D.100℃左右

5、下列哪种原料不属于中式面点常用的膨松剂？

A.酵母

B.泡打粉

C.小苏打

D.猪油

6、制作苏式月饼时，其皮坯通常采用哪种面团？

A.油酥面团

B.水油皮和油酥

C.发酵面团

D.米粉面团

7、关于面粉筋力的叙述，下列哪项是正确的？

A.高筋面粉适合制作