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2026事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在进行食品中铅含量的原子吸收分光光度法测定时，为了使有机物完全灰化并防止铅的挥发损失，通常采用的马弗炉灰化温度和时间范围是

A.500-550℃，8-10小时

B.450-500℃，5-6小时

C.600-650℃，10-12小时

D.350-400℃，4-5小时

2、食品中亚硝酸盐测定的格里斯试剂比色法中，对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺溶液分别的作用是

A.均为显色剂，同时加入以加快反应

B.前者为偶联剂，后者为重氮化剂

C.前者为重氮化剂，后者为偶联剂

D.前者用于调节pH，后者用于显色

3、关于食品接触材料中甲醛的迁移测定，下列说法正确的是

A.4%乙醇溶液是模拟水性食品的标准迁移液

B.实验应在60℃恒温水浴中浸泡24小时

C.蒸馏水也可作为标准迁移液使用

D.测定结果需折算为迁移量，单位通常为mg/kg

4、在食品微生物检测中，菌落总数测定使用的培养基是

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.麦康凯琼脂培养基

D.孟加拉红培养基

5、高效液相色谱法测定食品中苯甲酸及其钠盐时，常用的检测器是

A.紫外检测器

B.荧光检测器

C.示差折光检测器

D.氢火焰离子化检测器

6、食品中黄曲霉毒素B1的薄