2026年牛羊屠宰兽医卫生检验人员考试题库.docx

1.属于腐败肉特征的是（）。

A.颜色变浅

B.切面发粘

C.挥发性盐基氮含量降低

D.氨反应呈阴性

答案:B

解析:腐败肉特征包括切面发黏、TVB-N含量升高、氨反应阳性等。挥发性盐基氮应升高而非降低。

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2.《中华人民共和国动物防疫法》规定无害化处理机制为（）。

A.市场主导、政府参与

B.政府主导、市场运作

C.企业自主、行业监管

D.财政包干、分级负责

答案:B

解析:《动物防疫法》规定无害化处理机制为政府主导、市场运作。

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