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2026年食品安全与健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.食品安全国家标准是由哪个机构负责制定和发布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.中国食品工业协会

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.乙酰化淀粉

B.β-胡萝卜素

C.山梨酸钾

D.氯化钠

3.“SC”标志是哪个国家的食品安全认证标志？

A.中国

B.美国

C.欧盟

D.日本

4.在室温下长时间存放食用油，最容易产生的不利于健康的是：

A.维生素

B.脂肪酸

C.过氧化物

D.水分

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烤

C.蒸煮

D.煮沸

6.食源性疾病的主要传播途径是：

A.血液传播

B.性传播

C.消化道传播

D.呼吸道传播

7.以下哪种食品包装材料在储存油性食品时可能迁移有害物质？

A.玻璃瓶

B.塑料