原创力文档2026年河南餐饮企业成本控制专项练习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.餐饮企业在成本构成中，通常占比最大且最需要重点控制的是？
A.运营费用
B.人工成本
C.食材成本
D.折旧成本
2.某菜品的标准成本为50元，售价为100元，则该菜品的毛利率是？
A.20%
B.50%
C.40%
D.25%
3.在餐饮成本核算中，先进先出原则通常主要应用于？
A.人工成本分摊
B.固定资产折
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