食品运输与冷链管理制度.docx

食品运输与冷链管理制度

一、适用范围与核心原则

本制度覆盖所有进出公司仓储节点的预包装食品、生鲜农产品、冷冻冷藏食品的干线运输、城配转运及末端交付环节，是公司物流环节食品安全管控的唯一执行依据，所有与食品运输相关的岗位必须严格遵守，不得以客户临时要求、成本管控为理由突破安全底线。

1.适用品类包含三类：-18℃及以下冷冻食品、0~4℃冷藏食品、10~30℃常温预包装食品；不适用于活体畜禽、需特殊温控的保健食品等特殊品类。

2.核心管控原则为“三个可”：全程温度可追溯、交接节点可核验、异常状况可处置，所有环节操作必须留存可验证的纸质或电子记录，记录保存期限不少于2年，符合《中华人民共和国食品