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食品安全卫生管理程序

###一、概述

食品安全卫生管理程序是企业确保产品符合卫生标准、保障消费者健康的重要体系。本程序旨在通过系统化的管理措施，预防食品安全风险，提升产品质量，满足相关行业规范要求。

###二、管理程序要点

####（一）环境卫生管理

1.**场所清洁**

-定期（如每日、每周）对生产区域、设备、地面、墙壁进行清洁消毒。

-使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，并记录使用情况。

-保持排水系统畅通，防止积水及细菌滋生。

2.**废弃物处理**

-生产废弃物、厨余垃圾需分类收集，并设置专用存放点。

-垃圾桶加盖，定期清理，避免异味和害虫滋生。

-废弃物需按企业规定及时清运，防止污染环境。

3.**虫害控制**

-定期检查门窗、排水口等，防止老鼠、苍蝇等进入生产区。

-使用物理或生物方法控制害虫，禁止使用有毒化学药剂。

-记录虫害检查及处理情况。

####（二）设备与设施管理

1.**设备维护**

-生产设备需定期检查、校准，确保运行正常（如温度、湿度控制设备）。

-建立设备维护档案，记录维修时间、更换部件等信息。

-高风险设备（如杀菌设备）需定期验证，确保效果达标。

2.**设施检查**

-定期检查供水系统、通风系统等，确保符合卫生要求。

-更换易损部件（如滤网、密封圈），防止污染风险。

-发现设施故障需立即报修，并限制相关