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2026事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品感官检验中，检验人员应在室温10~30℃、相对湿度的条件下进行感官评定的。

A.40%~70%

B.50%~70%

C.60%~80%

D.70%~90%

2、食品中重金属铅的测定，常用的标准方法是原子吸收分光光度法，其测定原理是基于基态原子对特征谱线的。

A.发射

B.吸收

C.散射

D.折射

3、GB5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》规定，采用电感耦合等离子体发射光谱法测定食品中的元素时，样品预处理常用的方法是。

A.干灰化法

B.湿消解法

C.微波消解法

D.以上均可

4、食品中砷的测定，用银盐法时，产生的砷化氢气体与二乙基二硫代氨基甲酸银溶液反应，生成的颜色是。

A.红色

B.蓝色

C.黄色

D.绿色

5、在食品微生物检验中，平板计数法用于测定样品中的菌落总数，培养温度和时间通常为。

A.36±1℃，48±2h

B.36±1℃，24±2h

C.44.5±0.5℃，24±2h

D.36±1℃，72±2h

6、食品中黄曲霉毒素B1的测定，薄层色谱法分离后，在紫外灯（365nm）下观察，黄曲霉毒素B1呈现的荧光颜色是。

A.蓝色

B.蓝紫色

C.黄色

D.