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2026年食品外审员知识考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全管理体系（FSMS）的核心原则包括______、______和______。

2.HACCP体系中的七个基本原理是______、______、______、______、______、______和______。

3.食品标签上必须标明的内容包括食品的______、生产者的______、生产日期或______、保质期或______、以及______。

4.食品添加剂的分类包括______、______、______和______。

5.食品生产过程中的关键控制点（CCP）是指______、______和______。

6.食品安全法的目的是______、______和______。

7.食品召回是指食品生产者或进口商在发现食品存在______时，主动或被动地从市场上______的行为。

8.食品安全风险评估包括______、______和______三个阶段。

9.食品安全管理体系（FSMS）的审核分为______、______和______三个阶段。

10.食品安全管理体系（FSMS）的认证机构必须具备______、______和______的条件。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全管理体系（FSMS）的目的是确保食品的安全性。（√）

2.HACCP体系是