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2026年营养指导员考试真题库含答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。

答案正确

2.脂溶性维生素包括维生素C、维生素B族和维生素P，它们易溶于水，不易在体内蓄积。

答案错误

解析维生素C和B族属于水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，易溶于脂肪，不易排出，过量易蓄积中毒。

3.中国居民膳食指南

（2022）建议每天摄入烹调油25~30克，食盐摄入量不超过5克。

答案正确

4.食物血糖生成指数（GI）是指含50克可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）内体内血糖反应水平的百分比值。

答案正确

5.所有的植物性蛋白质都不含胆固醇，且其膳食纤维含量较高。

答案正确

6.婴儿添加辅食的首要原则是由少到多、由稀到稠、由细到粗，逐步适应。

答案正确

7.缺铁性贫血患者应多吃富含维生素C的食物，因为维生素C能促进非血红素铁的吸收。

答案正确

8.保健食品不能代替药物，可以声称具有预防和治疗疾病的功效。

答案错误

解析保健食品不能代替药物，且不得声称具有预防和治疗疾病功效，只能声称具有特定的保健功能。