国开营养配餐技术（福建）形考任务（二）参考答案.doc

国开营养配餐技术（福建）形考任务（二）参考答案

单项选择题

按照中医营养学理论，食物的四性是（?温、热、寒、凉?）。

食物中甘味的作用是（?补益、和中、缓和痉挛、缓解疼痛?）。

食物中酸味的作用是（?敛汗、涩精、收缩小便、止喘、止泻?）。

按照食物来源、性质，可以将食物分为（?三?）类，分别为动物性食物、植物性食物、加工类食物。

每份奶制品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热能（?94kcal?），按三大营养素产能系数计算：5×4+5×9+6×4=94kcal。

春季阳气初生，宜食（?辛甘之品?）以发散，而不宜食酸收之味，平和质的人宜食韭菜、香菜、豆豉、萝卜、枣、猪肉等。

体质指数BM