2026年营养搭配与食品安全风险评估与控制策略与实践测试卷.docxVIP

2026年营养搭配与食品安全风险评估与控制策略与实践测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最符合题意的选项，请将选项字母填在题号后的括号内）

1.以下哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》的核心推荐？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒，推荐每日饮入500毫升牛奶

2.对于孕中晚期妇女，为预防妊娠期糖尿病，以下哪种营养素摄入建议是需要特别注意限制的？

A.复合碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

3.以下哪种食物污染事件最常与沙门氏菌感染相关？

A.豆腐

B.罐头食品

C.未煮熟的禽肉

D.水果

4.食品安全风险评估的四个基本步骤按顺序排列是：

A.暴露评估、风险特征描述、危害识别、危害特征描述

B.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述

C.风险特征描述、暴露评估、危害特征描述、危害识别

D.危害识别、暴露评估、危害特征描述、风险特征描述

5.HACCP体系的核心是：

A.建立全面的卫生标准操作程序（SSOP）

B.进