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餐巾折花公开课教案实用教学指导.pdf

餐巾折花公开课教案实用教学指导.pdf

    中餐服务基本技能-

    餐巾折花

    教学目标：

    化的服务意识从餐巾折花的美学角度出发培养学生的审美情趣激发学生的学习热情教学重点餐巾折花的六种基本手法教学难点推折卷捏餐巾花折制时的具体要点以及技法的运用教学方法观察分析法实践交流法讲授点拨法看一看想一想观察与分析做一做比一比模仿与探究评一

    1、知识目标：

    了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的六种手

    法；掌握餐巾花的操作要领。

    2、能力目标

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